Recette des côtes d’agneau panées à la noix de cajou :

Les ingrédients pour la recette des côtes d'agneau panées :

• 1kg de côte d'agneau
• 1 bouquet de persil plat
• 3 cuillères à soupe de poudre de cajou ou 60g de noix de cajou
• 1 blanc d'oeuf
• 3 cuillère à soupe de chapelure
• 40 g de beurre
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 5 gousses d'ail
• 2 piments secs
• sel & poivre

1. Mélangez ou pliez l'ail, le piment et le persil.
2. Salez et poivrez sur les côtelettes d'agneau.
3. Prélevez 1/3 de ce mélange puis étalez-le uniformément sur les côtelettes d'agneau. Moudre les noix de cajou pour en faire de la poudre.
4. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec le reste du mélange persil-ail, la farine noix de cajou, chapelure, blancs d'œufs, piment, sel et poivre. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
5. Préchauffer le four à 7ème température (210°).
6. Placer les côtelettes d'agneau dans une assiette, puis étaler la pâte sur chaque morceau côté en appuyant bien.
7. Cuire 20 à 25 minutes

En collaboration avec Aistou Cuisine