Notre savoir-faire

NOTRE SAVOIR-FAIRE

Notre passion remonte à très loin. Depuis près de 40 ans, votre satisfaction est au cœur chacune de nos étapes de production. Avant de finir entre vos mains, chaque bout de nougat, grain de pop-corn, grain d’arachide, noix de cajou, praline ou portion de beurre… suit un long et rigoureux processus de sélection, du choix de la matière première au produit fini. Voici les secrets de notre succès :

DES TRIS INTRANSIGEANTS

Arachides et noix de cajou sont triées, re-triées et re-re-triées encore ! Ces opérations de tris sont essentielles pour pouvoir calibrer correctement les différentes noix et offrir un faible taux de brisure. Cela permet également de ne conserver que les noix les plus matures et intègres et de vous offrir des produits parfaitement sains avec des taux d’aflatoxine très bas. Nos beurres sont confectionnés avec les mêmes noix que celles que vous pouvez déguster entières.

UNE CUISSON NATURELLE AU FEU DE BOIS

Nos arachides et noix de cajou sont grillées dans un four à pierres réfractaires chauffées au feu de bois. Une méthode de cuisson est très saine car elle réduit à zéro le risque de contamination par des résidus de combustion (pas de gaz, pas de sables, pas de fumée). Elle permet de donner naturellement beaucoup de croquant à nos noix sans ajout de matières grasses et confère à nos arachides et noix de cajou une saveur feu de bois inimitable.

UN SALAGE A CŒUR

Si nos arachides et noix de cajou ont un taux de salinité très bas, c’est grâce à une technique de salage que nous avons développé à travers le temps. Elle nous permet de vous fournir des noix saines, avec un taux de seul uniforme et maîtrisé, et surtout, sans laisser résidus sur les grains.

UN PRALINAGE ARTISANAL

Le pralinage de nos produits sucrés est réalisé manuellement, en petite quantité. Cela nous permet de bien maîtriser la répartition du sucre sur les noix et d’assurer une cuisson uniforme. Le résultat : nos pralines sont bien dorées avec un dosage en sucre très équilibré.

Pour la confection de nos beurres, notre secret réside dans l’utilisons d’une machine toute inox. Elle nous permet de laver à fond l’appareil avant et après chaque utilisation pour vous assurer une hygiène parfaite.